阿波観光ホテルのニュースをご覧いただきありがとうございます。当館では、阿波市の三浦醸造所さんと協力し、「阿波の味」をお届けするためのお味噌づくりに取り組んでいます。本記事では、その協力の裏側をご紹介します。

三浦醸造所さんとの出会いと、協力のきっかけ

地元・徳島で長く愛されてきたお味噌づくりの現場を訪れ、「阿波の土地の味を、ホテルの朝食でもしっかりとお伝えしたい」という想いから、三浦醸造所さんとの協力が始まりました。昔ながらの木桶や道具が並ぶ仕込み場で、職人さんのお話を伺いながら、阿波の気候や風土が味噌づくりに与える影響についても学ばせていただきました。

スタッフも一緒に仕込む、手しごとの味噌

仕込みの日は、当館スタッフも白衣やエプロン、キャップを身につけて一緒に作業を行います。蒸した大豆をほぐし、麹や塩を混ぜ合わせ、大きな木桶の中で丁寧になじませていく工程は、見た目以上に力仕事。手で触れながら、豆の状態や香りを確かめていくうちに、「ここからホテルの朝食につながっていくのだ」という実感がわいてきます。

布の上に広げたお米や麹を皆でほぐしていく作業も、チームで息を合わせて少しずつ進めていきます。一つひとつの手順を教えていただきながら、おいしいお味噌ができあがるまでの道のりを体験できる、貴重な時間となりました。

毎年仕込む、阿波の空気と想いが詰まったお味噌を朝食へ

当館のお味噌は、毎年三浦醸造所さんで仕込んでご用意しています。こうして仕込んだお味噌は、木桶の中でゆっくりと時間をかけて熟成されていきます。三浦醸造所さんの技と、阿波の空気、そして当館スタッフの想いが重なって生まれたお味噌を、当館では朝食メニューなどに使用しています。一日の始まりに、阿波の土地ならではの香りとやさしい味わいをお楽しみいただけましたらうれしく思います。

ご宿泊の際は、ぜひ朝食で「三浦醸造所さんとの協力から生まれた一杯」を味わってみてください。これからも、地域の皆さまと共に、おいしい阿波の魅力をお届けしてまいります。