鳴門市の「フジヤ食品」さんのコハダ美味しそうですよ。
棒寿司や酢漬けがあるみたいです。個人的には鯖の棒寿司が食べてみたいですが（笑）
「とくしまマルシェ」（しんまちボードウォーク＆新町川公園）や「びっくり日曜市」（徳島市問屋町：繊維団地内）、「鳴門うまいもの市」（BOAT RECE 鳴門：駐車場）、「鳴門市青空市」（鳴門市役所前）で出店されているようなので、行かれてみてはどうでしょうか。

とても、参考になりました。
有難うございました。